Carica l’Asino este un soi de struguri alb rar, originar din regiunea Piemonte, Italia, în special din provinciile Alessandria și Cuneo. Vinurile obținute din Carica l’Asino se remarcă printr-un profil aromatic delicat, evidențiind note proaspete de citrice, mere verzi și pere, completate de nuanțe subtile florale și minerale. Gustul este echilibrat, cu o aciditate vivace și o structură lejeră, care conferă vinului o senzație plăcută de prospețime.
Acest soi se cultivă în principal în zonele colinare cu soluri calcaroase, beneficiind de un microclimat favorabil dezvoltării aromelor complexe. Stilurile de vin tipice includ vinuri albe seci, tinere, menite să fie consumate în stare proaspătă pentru a valora caracterul lor vibrant și expresia pură a terroir-ului.
Carica l’Asino se potrivește excelent cu preparate din pește proaspăt, fructe de mare, salate mediteraneene și brânzeturi tinere. De asemenea, armonizează bine cu paste cu legume sau cu risotto cu ierburi aromatice. Aciditatea sa echilibrată îl face un partener ideal pentru meniuri ușoare și preparate rafinate din bucătăria italiană și internațională.