Soiul Œil-de-Perdrix

Œil-de-Perdrix este un vin rosé distinctiv, cu origini în Elveția, în special în regiunea Valais, dar care poate fi întâlnit și în alte zone viticole renumite pentru cultura strugurilor Pinot Noir. Acest vin se remarcă printr-o culoare roz pal subtilă, ce amintește de nuanțele ochiului de potârniche, denumirea sa franceză fiind inspirată tocmai de această caracteristică.

Profilul aromatic este elegant și rafinat, cu note predominante de căpșuni proaspete, zmeură, flori de câmp și, uneori, ușoare accente de migdală sau ierburi aromatice. La gust, Œil-de-Perdrix impresionează prin prospețime, echilibru remarcabil între aciditate și fructuozitate, corp suplu și o mineralitate fină, conferindu-i un finisaj persistent și revigorant.

Și-a câștigat renumele în principal ca vin sec, dar poată varia de la stiluri elegante și delicate la expresii ceva mai ample și structurale, în funcție de terroir și tehnicile de vinificație. Este ideal ca aperitiv, dar își dovedește versatilitatea în asociere cu fructe de mare, pește, preparate asiatice, carne de pasăre sau brânzeturi proaspete. Temperatura recomandată de servire este de 8-10°C, pentru a evidenția întreaga gamă aromatică și prospețimea tipică.