Apelațiunea Commandaria este una dintre bijuteriile viticole ale Ciprului și deține statutul de DOP (Denumire de Origine Protejată). Recunoscut ca unul dintre cele mai vechi vinuri produse încă astăzi, Commandaria are o istorie care datează de peste 5.000 de ani. Acest vin dulce tradițional este obținut în principal din soiurile autohtone Xynisteri și Mavro, cultivate cu grijă pe versanții însoriți ai munților Troodos. După o recoltare târzie pentru a maximiza concentrația de zahăr, strugurii sunt uscați natural la soare, o metodă care intensifică aromele și bogăția vinului.
Procesul de vinificare al Commandaria include o fermentație și o maturare în butoaie de stejar care durează mai mulți ani, conferind vinului complexitatea și profunzimea sa. Culoarea sa ambrată dezvăluie arome încântătoare de fructe uscate, miere, nuci și condimente. Pe palat, Commandaria impresionează prin dulceața sa echilibrată de o aciditate răcoritoare, oferind un final lung și elegant. Acest vin joacă, de asemenea, un rol important în tradițiile culturale și culinare ale Ciprului.
Perfect ca acompaniament al deserturilor cu fructe uscate sau singur, ca digestiv rafinat, Commandaria este o adevărată expresie a moștenirii viticole cipriote, de descoperit și savurat de către pasionații de vin din întreaga lume.
