Bourgogne Côtes d'Auxerre este o denumire de origine controlată (AOC) situată în regiunea viticolă Bourgogne, în Franța. Renumită pentru vinurile sale elegante și expresive, această denumire acoperă podgoriile din jurul orașului Auxerre, în departamentul Yonne. Soiurile principale includ Pinot Noir pentru vinurile roșii și Chardonnay pentru vinurile albe. Solurile calcaroase și clima continentală conferă vinurilor o mineralitate rafinată și o structură frumoasă.
Vinurile roșii din Bourgogne Côtes d'Auxerre se remarcă prin finețe, arome de fructe roșii și note subtile picante. Pe de altă parte, vinurile albe oferă o paletă aromatică bogată, cu nuanțe de fructe albe și o vivacitate remarcabilă.
Pentru amatorii de gestionare a pivniței de vinuri, aplicația și software-ul de gestionare a pivniței recomandă urmărirea evoluției acestor vinuri de-a lungul timpului, deoarece câștigă în complexitate cu câțiva ani de păstrare. În concluzie, Bourgogne Côtes d'Auxerre sunt vinuri care atrag prin autenticitate și capacitatea de învechire, meritând un loc de cinste în orice pivniță bine gestionată.